Apetyt na kwaśne potrawy po piciu alkoholu
Dlaczego na kacu zykle jest apetyt na kwaśne? Zwyczajowo uznane dania "dnia następnego", to sok z kiszonej kapusty, sok z kiszonych ogórków, kapuśniak, kwaśnica, żurek. Wszystkie te dania zawierają kwas mlekowy. Zastanawia mnie to o tyle, że po nadużyciu alkoholu wyczerpuje się NAD konieczny dla działania dehydrogenazy alkoholowej i aldehydowej. Organizm odzyskuje NAD przekształcając pirogronian do mleczanu=> kwasica. Jaki zatem jest mechanizm dobroczynnego działania dań z kwasem mlekowym?
