Kurkuma w zupie a jej właściwości

Czy kurkuma dodana do gorącej zupy traci swoje właściwości? Istnieje teza, że każda żywność gotowana powyżej 40st traci swe właściwości lub zdecydowaną ich większość. Jak to się ma z kurkumą?
MĘŻCZYZNA, 23 LAT ponad rok temu
Mgr Elżbieta Sternal
Mgr Elżbieta Sternal Dietetyk, Toruń
56 poziom zaufania

Witam, właściwości kurkumy dodanej do zupy zostaną zachowane. Ważne, aby nie gotować kurkumy zbyt długo, czyli dodać na koniec gotowania.

Mgr Justyna Marszałkowska-Jakubik
Mgr Justyna Marszałkowska-Jakubik Dietetyk
60 poziom zaufania

Nie, kurkuma nie traci swoich właściwości. Do posiłków z kurkumą warto dodać ostre przyprawy np. czarny pieprz lub chilli, które wspomagają wchłanianie się kurkumy - wiele badań pokazało, że przyswajanie kurkumy zwiększa się w w takim towarzystwie.


pozdrawiam
Justyna Marszałkowska-Jakubik
t. 600-376-913
Centrum Dietetyczne Prolinea

redakcja abczdrowie Odpowiedź udzielona automatycznie

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Patronaty