Czy wyrośnięta rzeżucha ma również zdrowotne właściwości?

Mam nadzieję,że kieruję pytanie w odpowiednią stronę. Mam wątpliwości co do oleju z pestek winogron.W internecie znalazłam różne zdania na jego temat.Po pierwsze,że brak kwasów Omega 3 może zaburzyć proporcję miedzy nimi,a zawartymi w tym oleju Kwasami Omega6.Po drugie jedni polecają smażenie na nim,a inni wręcz przeciwnie. I jeszcze jedno pytanie z tej kategorii.Czy wyrośnięta rzeżucha ma również zdrowotne właściwości,tak jak jej kiełki?

KOBIETA, 64 LAT ponad rok temu

Dietetyka Owoce

Lek. Izabela Ławnicka

98 poziom zaufania

Witam! Olej z pestek winogron nie powinien być stosowany do smażenia. Jak najbardziej można go jednak stosować "na zimno". Wyrośnięta rzeżucha także ma wiele cennych substancji, tak jak kiełki.

Dr Krystyna Pogoń Dietetyk, Kraków

78 poziom zaufania

Szanowna Pani,
Olej z pestek winogron należy do wartościowych surowców. Rzeczywiście proporcje kwasów omega-3 i omega-6 nie są w nim idealne, ale pomimo tego są jednymi z lepszych spośród dostępnych olejów. Najlepiej jest go spożwywać na surowo, ze względu na delikatny smak jest dobrą bazą do sosów sałatkowych. Jeżeli natomiast chodzi o smażenie to oleje w ogóle nie są do niego idealne. Ponieważ zawierają wiele kwasów tłuszczowych nienasyconych to łatwo ulegają utlenianiu i rozkładowi termicznemu w tym procesie. Za najlepszy do smażenia spośród olei uważa się olej rzepakowy cechujący się wysoką temperaturą dymienia oraz wysoką stabilnością (zawarte w nim tokoferole są zachowane nawet po 30 minutach smażenia w 180 st.C). Najlepsze do smażenia są natomiast tłuszcze o konsystencji stałej w temperaturze pokojowej (ale nie te sztucznie utwardzane w tym celu) a więc smalec czy tłuszcz palmowy.

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Właściwości oleju ryżowego – odpowiada Roma Wojtewicz
Najlepsze oleje do smażenia – odpowiada Mgr Anna Jachna
Czy na oliwie z oliwek można smażyć tak, by nie utraciła ona swoich właściwości? – odpowiada Mgr Paulina Szczechowicz
Czym się różni olej palmowy od utwardzonego oleju? – odpowiada Mgr Beata Bondyra
Olej arganowy dla cery wrażliwej – odpowiada Mgr Jolanta Gajda
Oliwa a olej rzepakowy – odpowiada Mgr Marzena Rojek
Jakie właściwości ma olej konopny? – odpowiada Mgr Magdalena Borowiec
Jakie są wszystkie zalety oleju lnianego? – odpowiada Dr Krystyna Pogoń
Właściwości odżywcze oleju lnianego – odpowiada Mgr Justyna Siwiela
Na jakim tłuszczu smażyć mięso? – odpowiada Mgr Joanna Wardenga

Czy wyrośnięta rzeżucha ma również zdrowotne właściwości?

artykuły

Tłuszcze roślinne - które są najzdrowsze, a jakich unikać?

Kwas palmitynowy - właściwości, zastosowanie i występowanie

Olej musztardowy może być zdrowszy dla twojego serca niż oliwa z oliwek

Aktualne trendy

Popularne tematy

Artykuły na ten temat

Najnowsze pytania z tej specjalizacji