W czym jest gluten?

Witam serdecznie, mam pytanie. W jakich produktach znajduje się gluten? Rozważam przejście na dietę bezglutenową, natomiast informacji na temat tego, w czym jest gluten a w czym go nie ma jest w internecie aż za dużo i często wzajemnie się wykluczają. Zależy mi na fachowej opinii w czym jest gluten i stąd moje pytanie. W jakich produktach on się znajduje i, co za tym idzie, jakich produktów powinienem unikać w diecie bezglutenowej? Czy mogę jeść na przykład pieczywo czy tylko niektóre rodzaje czy w ogóle nie powinienem. Jak to wygląda z warzywami, owocami, mięsem itp.? Bardzo bym prosił o szczegółowe informacje na temat tego w czym jest gluten. I chciałem również dopytać czy w diecie bezglutenowej należy gluten wyeliminować całkowicie czy może jednak uważać jedynie na te produkty, które zawierają go bardzo dużo? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.

MĘŻCZYZNA, 18 LAT ponad rok temu

Dietetyka

Mgr Patrycja Sankowska Dietetyka, Szczecin

90 poziom zaufania

Witam!
W diecie bezglutenowej trzeba bezwzględnie wykluczyć: pszenicę, żyto, jęczmień oraz owies (ponieważ często jest zanieczyszczony innymi zbożami). W przypadku alergii na gluten obowiązują zasady racjonalnego żywienia takie jak dla osób zdrowych. Unikać należy produktów z informacją "może zawierać śladowe ilości glutenu" oraz "w zakładzie stosowany jest gluten", ponieważ producent nie podaje dokładnie ile glutenu znajduje się w określonym produkcie. Produkty zawierające gluten, czyli takie których trzeba unikać na diecie bezglutenowej to np.: każde pieczywo które nie jest oznakowane jako bezglutenowe, kasza manna, kasz kuskus, kasza jęczmienna, ciasta, ciastka, drożdżówki, panierki do mięs i ryb, piwo, zwykły proszek do pieczenia.Po więcej porad żywieniowych zapraszam na www.diet-coaching.xaa.pl Pozdrawiam, Dietetyk Patrycja Sankowska

Mgr Paulina Szczechowicz Dietetyk, Poznań

69 poziom zaufania

Gluten znajduje sie w zbożach - pszenicy, życie, owsie, jeczmieniu. I wszystkie płatki czy inne produkty pochodzenia zbożowego też gluten zawierają. Gluten dodawany jest także jako zageszczacz do wielu produktow, np. wedlin a nawet jogurtow. Zawarty jest także w piwie.

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Jak wyeliminować gluten z diety? – odpowiada Mgr inż. Ewa Ceborska-Scheiterbauer
Co jeść przy diecie bezglutenowej? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Co to jest celiakia? – odpowiada dr n. med Monika Łukaszewicz
Wafle ryżowe na diecie bez glutenu – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Na czym polega dieta bezglutenowa? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Czy ryż zawiera gluten? – odpowiada mgr Anna Sajdakowska (Kacperska)
Dieta na celiakię po badaniu wycinka dwunastnicy – odpowiada Mgr Paulina Filipowicz
W jakich produktach nie ma glutenu? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Produkty pozbawione glutenu – odpowiada Mgr Daria Jaroszewska
Czy drożdże spożywcze zawierają gluten? – odpowiada Mgr Elżbieta Sternal

artykuły

Gluten - jakie choroby powoduje, w czym jest, a co go nie zawiera?

Gluten to wspólna nazwa białek występujących w zbo

Nietolerancja glutenu - objawy, badania, dieta

Nietolerancja glutenu może dawać niejednoznaczne o

Glutenowe oszustwo

Unikanie produktów zawierających gluten stało się

Uczulenie na gluten

Dzien dobry. Mam 36 lat. Biorę kreon 10000 tabletkę dziennie bo bez niego czuję sie fatalnie. Ostatnio podczas glukozowej próby wyszła u mnie hiperinsulinemia. Podczas USG jamy brzusznej wyszło, ze zadnych zmian w trzustce nie mam, enzymy trzustki w normie, cholesterol podwyższony, nadmiar Ca, niedobór fosfrou i wit. D3. Do tego na wątrobie mam stłuszczenia. Nadmieniam, ze nie piję w ogóle alkoholu, i spada mi waga - 43 kg przy wzroście 162. Proszę o pomoc. Lekarz podejrzewa uczulenie na gluten.

KOBIETA, 36 LAT ponad rok temu

Celiakia Dietetyka Leki

Mgr Agnieszka Biernat Dietetyk, Wrocław

44 poziom zaufania

Dzień Dobry,
Proponuję zacząć od wykonania badania w kierunku celiaki oraz na nietolerancje glutenu. Oba badania może Pani wykonać np. w mim gabinecie. Więcej szczegółów na mojej stronie internetowej www.dieta.eko.org.pl lub na kontakt telefoniczny 603 101 950.
Jeśli okaże się, że jest Pani chora na celiakię lub ma nietolerancje na gluten trzeba będzie koniecznie wdrożyć dietę bezglutenową i zastosować indywidualnie dobraną suplementację, która przyśpieszy proces regeneracji organizmu. Może Pani liczyć na moją pomoc jako specjalisty, który ma w tym temacie bardzo duże doświadczenie gdyż na co dzień do Gabinetu Dietoterapii zgłaszają się osoby z tą jednostka chorobową. Wizyty odbywają się zarówno stacjonarnie, jak i przez Skype dla osób z całej Polski. Proponuję nie zwlekać bo sprawa jest dosyć poważna.
pozdrawiam
Agnieszka Biernat

Ewa Kozłowska Dietetyka, Warszawa

79 poziom zaufania

Powodów spadku wagi może być wiele : cukrzyca, nieswoiste zapalenia jelit, nad czynność tarczycy prosze wykonać wszystkie badania i udać się do lekarza POZ, aby postawił diagnozę.