Czy gotowanie a następnie trzymanie buraków w lodówce spowoduje niski indeks glikemiczny?
Witam. Czy to prawda? "po ugotowaniu ziemniaków i ostudzeniu ich w temperaturze pokojowej, wstawić do lodówki na 24h. Możesz je później ponownie odgrzać, a i tak nadal będą warzywem o średnim lub niskim indeksie glikemicznym. Niska temperatura przekształca szybko trawioną skrobię w skrobię bardziej „oporną”, czyli taką, która wolniej ulega rozkładowi w naszym organizmie." Jeśli tak to czy taka sama zasada tyczyłaby się gotowanych buraków?