Jak interpretować zawartość cukru przy indeksie glikemicznym?

Dzień dobry. Od pewnego czasu przestawiam się na odżywianie oparte o niski indeks glikemiczny i jak najmniejsze spożycie cukru. Jednak niektóre produkty pomimo niskiegp indeksu glikemicznego mają w składzie dość wysoką zawartość cukru. Np. chleb pumpernikiel jako pieczywo z jednym z niższych ig ma większa zawartość cukru w składzie niż np. chleb pełnoziarnisty. Na co w takim razie zwracać uwagę? Dorzucę, że w diecie głównie chodzi mi o schudnięcie. Pozdrawiam, Natalia

KOBIETA, 21 LAT ponad rok temu

Dietetyka Indeks glikemiczny

Mgr Ewelina Kozłowska Dietetyk, Warszawa

5 poziom zaufania

Witam,
przy analizie zawartości węglowodanów proszę brać także pod uwagę ilość błonnika pokarmowego. Tzn, porównując zawartość węglowodanów w dwóch produktach powinna Pani brać pod uwagę ilość węglowodanów przyswajalnych. Można je obliczyć odejmując od ilości węglowodanów ogółem zawartość błonnika. np. jeśli ma Pani dwa produkty, z których każdy zawiera 40 g węglowodanów, ale jeden z nich posiada 15 g błonnika , a drugi 5 g, to korzystniej dla Pani będzie wybrać ten pierwszy produkt. Ilość błonnika pokarmowego obniża ładunek glikemiczny produktów. Radzę także, łączyć produkty, które posiadają wyższy indeks glikemiczny z produktami o niższym indeksie. Przykładowo do kanapki z chleba typu pumpernikiel należy dołożyć sporo surowych warzyw :)
Pozdrawiam serdecznie

Mgr Marek Aleksander Przondo Dietetyk, Warszawa

50 poziom zaufania

Dzień dobry,
Indeks Glikemiczny (IG) pokazuje jak bardzo 2 godziny po spożyciu danego produktu podniesie się poziom cukru we krwi. Niestety nie jest to zależne jedynie od zawartości cukru, ale takźe jego dostępności.

Węglowodany złożone wchłaniają się wolniej, więc chleb razowy będzie miał mniejszy IG, niż pieczywo białe, nawet, jeśli ma tyle samo węglowodanów.

Na tempo wchłaniania cukrów mają także wpływ na przykład tłuszcze, więc sernik, czy pizza mają stosunkowo niski indeks glikemiczny. W ich wypadku poziom cukru wzrośnie znacznie później, co wcale nie oznacza, że są dobre dla diety. ;)

Jeśli produkt z wysokim IG połączy się z dużą ilością błonnika, także zmniejszy się wchłanianie cukru! Nie zawsze więc konieczne jest eliminowanie takich pokarmów, a łączenie ich z innymi.

Bilansowanie diety pod kątem IG może być pomocne, choć nie zawsze się udaje.

Polecam stosować się do zasad prawidłowego odżywiania i zwiększenia aktywności fizycznej.
Trochę na temat zdrowej diety napisałem w moim artykule:
http://dietetyczny.guru/detox/

Zachęcam też w razie potrzeby do odbycia wizyty w mojej poradni lub konsultacji przez internet. :)

Pozdrawiam serdecznie,
Marek Aleksander Przondo,
Dyplomowany dietetyk
http://dietetyczny.guru/
http://Facebook.com/dietetycznyguru/

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Czym jest indeks glikemiczny? – odpowiada Mgr Bartosz Kulczyński
W jaki sposób posługiwać się indeksem glikemicznym? – odpowiada Lek. Aleksandra Witkowska
Czy indeks glikemiczny czekolady jest wysoki? – odpowiada Dr Anna Brinken
O czym informuje indeks glikemiczny żywności? – odpowiada Mgr Aleksandra Józwik
Co znaczą te oznaczenia przy obliczaniu indeksu glikemicznego? – odpowiada Mgr Mateusz Durbas
Indeks glikemiczny a leczenie cukrzycy – odpowiada Mgr Justyna Luty
Na czym polega dieta glikemiczna? – odpowiada Lek. Małgorzata Horbaczewska
Czy makaron ma niski indeks glikemiczny? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Indeks glikemiczny dla chleba graham – odpowiada Ewa Kozłowska
Jak sprawdzić indeks glikemiczny danego produktu? – odpowiada mgr inż. Katarzyna Krupińska

artykuły

Indeks glikemiczny (IG) - charakterystyka, korzyści zdrowotne, produkty

Indeks glikemiczny (IG) to skala, która ocenia, ja

Ładunek glikemiczny - co to jest i jak go obliczyć?

Ładunek glikemiczny, obok indeksu glikemicznego, j

Tak utrzymasz cukier w ryzach. Te 3 zasady warto zapamiętać

Chcesz uniknąć gwałtownych skoków cukru we krwi? W

Indeks glikemiczny stewii

Witam, mam pytanie o stewię i indeks glikemiczny. Czy jest prawdą, że działa inaczej od innych znanych sztucznych słodzików, przez co nie ma skutków ubcznych przy diecie odchudzającej? Spotkałam się ze sprzecznymi informacjami na ten temat.

KOBIETA, 38 LAT ponad rok temu

Odchudzanie Dietetyka Indeks glikemiczny Diety odchudzające Dieta

Mgr Małgorzata Talaga-Duma Dietetyk, Wrocław

49 poziom zaufania

Witam,
Stewia dzięki praktycznie zerowemu indeksowi glikemicznemu nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi i nie wywołuje napadów głodu.Może być stosowana przez diabetyków.
Ma zero kalorii w przeciwieństwie przykładowo do często wykorzystywanych zamienników sacharozy: aspartamu (1g = 4 kcal), ksylitolu (1g = 2,4 kcal) i fruktozy (1g = 4 kcal)

W stewii występują naturalnie takie glikozydy jak stewiozyd i rebaudiozyd.Najlepiej kupować czyste glikozydy stewiolowe, bez jakichkolwiek dodatków, które mogą znacząco podnosić kaloryczność takiego słodzika. Należy zwrócić uwagę na skład i kaloryczność, powinna być informacja o kaloryczności np. ,,nie zawiera kalorii”.
Czasami producenci mieszają ten czysty słodzik z wypełniaczem nadającym objętości (np. maltodekstryną). Maltodekstryna podnosi kaloryczność takiego słodzika i ma wysoki indeks glikemiczny (stewii z maltodekstryną nie powinni spożywać diabetycy). Nośnikiem może być erytrytol (naturalna substancja słodząca), który z kolei nie podnosi kaloryczności słodzika, a dodatkowo niweluje gorzkawy posmak pochodzący od stewii (czyli taki rodzaj słodzika mogą wybrać osoby, którym gorzkawy smak nie odpowiada). Dlatego przed zakupem proszę zapoznać się ze składem słodzika.
pozdrawiam

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Czy można stosować preparaty ze stewii w diecie cukrzycowej w ciąży? – odpowiada Dr Krystyna Pogoń
Czy słodzik ze stewii poprawia pamięć w alzheimerze? – odpowiada Dr n. med. MaĹgorzata Ĺwierkocka
Czy cukrzyk może zamiast cukru używać miodu? – odpowiada Mgr Marzena Wiśniewska
Ksylitol zamiast cukru w żywieniu dzieci – odpowiada mgr Anna Sajdakowska (Kacperska)
Możliwość stosowania słodziku przy refluksie żołądkowo-przełykowym – odpowiada Natalia Ulewicz
Czy długotrwałe stosowanie słodzika może mieć negatywny wpływ? – odpowiada Mgr Alicja Golonka
Czym zastąpić cukier w diecie? – odpowiada Mgr Natalia Mogiłko
Szkodliwość kawy rozpuszczalnej z mlekiem i słodzikiem – odpowiada Mgr Ewelina Wieczorek
Zastąpienie cukru przy redukcji – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Indeks glikemiczny dla chleba graham – odpowiada Ewa Kozłowska

artykuły

Sukraloza - czy jest szkodliwa?

Sukraloza to słodzik pozyskiwany z sacharozy, któr

Zakazany w USA, Francji, Holandii. W Polsce nadal popularny

Cyklaminian sodu to bardzo kontrowersyjny zamienni

Ksylitol - właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie

Ksylitol, zwyczajowo nazywany cukrem brzozowym, to

Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Dietetyka, Warszawa

umów wizytę

Dr Krystyna Pogoń Dietetyk, Kraków

umów wizytę

mgr Jolanta Czepułkowska Dietetyka, Halinów, Warszawa

umów wizytę

Mgr Marianna Krajniak Dietetyka, Kamionki, Poznań

umów wizytę

Indeks glikemiczny dla soków

Jaki IG mają 100 soki z jablek ,pomarańczy? W jakich ilościach można je pic?

KOBIETA, 50 LAT ponad rok temu

Dietetyka Indeks glikemiczny

Natalia Wyciślik Położna, Ruda Śląska

45 poziom zaufania

Witam.
Wszystkie soki, nawet te 100%, należą do napojów z bardzo wysokim IG, przez co nie są polecane diabetykom. Podyktowane jest to brakiem błonnika, który hamuje wchłanianie węglowodanów.

Pozdrawiam

Mgr Katarzyna Wawrzyniak-Piekarska Dietetyka, Bydgoszcz

63 poziom zaufania

Witam serdecznie,

Soki (czy te z kartonu, czy te wyciskane w domu) mają bardzo wysoki IG ze względu na brak błonnika, który mógłby zahamować wchłanianie węglowodanów przez organizm. Najlepiej zjadać owoce w całości, bądź zmiksowane (w postaci np.koktajlu).

Pozdrawiam,
Katarzyna Wawrzyniak
k.wawrzyniak@odzywiajsiezdrowo.pl