Dzień dobry,
W zadanym pytaniu wspomina Pani zarówno o ładunku glikemicznym (w skrócie ŁG), jak i indeksie glikemicznym (w skrócie IG). Warto zauważyć, że indeks glikemiczny definiowany jest jako pole pod krzywą odpowiedzi glikemicznej mierzonej przez 120 minut po konsumpcji 50 g węglowodanów przyswajalnych zawartych w badanym produkcie żywnościowym (np. kaszy, pieczywie, płatkach) i wyrażony w stosunku do odpowiedzi glikemicznej na tę samą ilość węglowodanów (50 g) pochodzących z produktu referencyjnego, którym jest najczęściej glukoza o wartości IG równym 100. Niższa wartość indeksu glikemicznego pokarmu świadczy o mniejszym wzroście stężenia glukozy we krwi po posiłku. Wartość IG wielu powszechnie spożywanych pokarmów znajdzie Pani w tabelach indeksu glikemicznego, które zamieszczone są w książkach przeznaczonych dla studentów dietetyki, bądź w publikacjach naukowych z dziedziny żywienia lub na stronach opiniotwórczych instytucji zajmujących się popularyzacją wiedzy z zakresu żywienia człowieka. Z kolei ładunek glikemiczny oznacza wartość liczbową, która uwzględnia zarówno jakość, jak i ilość węglowodanów w określonym produkcie żywnościowym. Oblicza się go według wzoru podanego przez Panią w pytaniu, mianowicie poprzez pomnożenie indeksu glikemicznego produktu przez ilość zawartych w nim węglowodanów (w skrócie W) w gramach. Otrzymany w ten sposób wynik należy podzielić następnie przez 100 i uzyskuje się wartość ładunku glikemicznego danego pokarmu.
Z wyrazami szacunku,
Mgr Mateusz Durbas
Dietetyk Kliniczny i Sportowy
https://mateuszdurbas.pl/
https://www.facebook.com/mateuszdurbasdietetyk/
https://www.instagram.com/mateuszdurbasdietetyk/?hl=pl
https://ranking.abczdrowie.pl/d/mateusz-durbas-dietetyk-krakow-81424
Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:
Ładunek glikemiczny, obok indeksu glikemicznego, j
Indeks glikemiczny (IG) to skala, która ocenia, ja
Chcesz uniknąć gwałtownych skoków cukru we krwi? W
