Witam,
Jeśli chodzi o żelaza to dla wegetarian jego głównym źródłem są rośliny strączkowe, ciemnozielone liściaste i inne warzywa, pełnoziarniste i wzbogacane przetwory zbożowe oraz chleb, niektóre orzechy, suszone owoce (na wchłanianie tego składnika wpływa jednak wiele czynników).
Wyróżniamy żelazo hemowe i niehemowe - żelazo hemowe znajduje się głównie w dużych ilościach w czerwonym mięsie i podrobach (wątróbka, nerki i serce) - jest bardzo dobrze wchłanialne.
Drugi rodzaj żelaza niehemowe występuje głównie w żywności pochodzenia roślinnego, ale jest wchłaniane słabo, chyba że łączy się je z produktami z dużą zawartością witaminy C, np. surówka z białej połączonej np. z gulaszem z nasion roślin strączkowych zwiększy przyswajalność żelaza z produktów roślinnych.
Dodatkowo można stosować żelazne naczynia do gotowania.
Należy również pamiętać, że nadmiar cynku w diecie powoduje zmniejszenie wchłanialności żelaza.
Pozdrawiam,
mgr dietetyk
A. Erdmann
www.kalorynka.pl
redakcja abczdrowie Odpowiedź udzielona automatycznie
Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:
- Sposób na uzupełnienie niedoboru żelaza – odpowiada Mgr Aleksandra Józwik
- Niedobory żelaza a odpowiednia dieta – odpowiada Mgr inż. Joanna Brejecka-Pamungkas
- Niski poziom żelaza we krwi – odpowiada Lek. Małgorzata Waszkiewicz
- Jak zapobiec niedoborom żelaza i anemii? – odpowiada Mgr Magdalena Bugaj
- Niedobór żelaza a jedzenie szpinaku – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec)
- Długotrwały niedobór żelaza a anemia – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
- Jakie produkty spożywcze podnoszą poziom żelaza? – odpowiada Mgr Monika Więckowska
- Jaki produkt spożywczy jest najlepszym źródłem żelaza? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
- Dieta przy niedoborze żelaza – odpowiada Mgr inż. Barbara Dąbek
- Co może oznaczać niedobór eozynofilów i niedobór żelaza? – odpowiada Paweł Żmuda-Trzebiatowski
artykuły
Dieta w ciąży na mdłości. Zasady zdrowego odżywiania przyszłej mamy
Dieta w ciąży powinna być zróżnicowana. Tym bardzi
Pięć najczęstszych pytań o dietę wegetariańską. Odpowiada dietetyk
Polacy coraz chętniej ograniczają mięso. Niektórzy
Skutki niedoboru żelaza - anemia, problemy skórne i choroby układu pokarmowego
Niedobór żelaza to dolegliwość, która zdarza się s