Witam serdecznie,
Temperatury potraw serwowanych konsumentom powinny wynosić odpowiednio:
dla potraw na zimno (surówki, sałatki, wędliny, zimne sosy, chłodniki, napoje zimne, desery zimne itp.) 4ºC,
dla zup na gorąco minimum 75ºC,
dla gorących dań głównych (dania mięsne, drobiowe, podrobowe, rybne itp.) i deserów gorących (budynie, suflety itp.) minimum 63ºC,
dla napojów gorących (kawa, herbata) minimum 80ºC.
Najlepiej byłoby szukać więcej informacji na ten temat w książkach z technologii żywności.
Pozdrawiam,
Mgr Olga Marzol
Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:
