Droga Pani,
Pieczywo dostępne na rynku wypieka się z mąki białej, razowej i graham. Przy produkcji maki białej oddzielana jest od ziarna okrywa owocowo-nasienna zwana popularnie otrębami, a wraz z nią część błonnika i składników mineralnych. Mąka razowa produkowana jest z pełnego ziarna. Zjadając kromkę chleba białego czy razowego dostarczamy prawie identycznej wartości energii, białek, tłuszczów i węglowodanów. O wyższości razowego pieczywa decyduje w tym przypadku większa zawartość błonnika, a także potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu. Należy jednak pamiętać, że podstawowym założeniem prawidłowej diety jest jej urozmaicenie. Nie stawiajmy zatem tylko na chleb razowy! Zamiana co pewien czas brązowego na białe będzie w tym przypadku wskazana.
Przy wyborze pieczywa, nie powinniśmy kierować się jego kolorem a składem - często ciemne chleby wypiekane są z białej mąki i są barwione np. karmelem.
Osobiście preferuję pieczywo 100% żytnie, na naturalnym zakwasie. Poznać je po tym, że jest dość ciężkie i wilgotne. Polecam również grahamki i chleb graham.
Serdecznie pozdrawiam
