Dzień dobry,
wszystkie makarony są źródłem węglowodanów, które są jednym z podstawowych składników diety. Makarony „jasne”, najbardziej oczyszczone zawierają najmniej wartościowych składników odżywczych. Najczęściej jest to makaron z mąki pszennej, wtedy dostarcza Pani dużą wartość węglowodanów, które są szybko wchłaniane przez organizm, ale mało witamin i składników mineralnych. Po spożyciu nawet dużej porcji takiego makaronu może szybko pojawić się głód, gdyż ma wysoki indeks glikemiczny inie będzie on długo zapełniał żołądka. Jednym z rodzajów mąki, którą wykorzystuje się do przygotowania makaronu jest właśnie ta robiona z pszenicy durum. Jest to jeden z rodzajów pszenicy, który wykorzystywany jest od wielu wieków. Makarony z tej mąki są jasnożółto i nieco bardziej twarde, ale w porównaniu do zwykłego makaronu zawierają więcej składników odżywczych takich jak witaminy z grupy B, potas, żelazo, miedź. Należy pamiętać, że proces gotowania makaronu także wpływa na późniejszy proces przyswajania węglowodanów w organizmie. Najlepiej jest gotować makaron al dente, czyli półtwardo. Taki sposób obróbki powoduje, że indeks glikemiczny, czyli szybkość wchłaniania w organizmie glukozy po spożyciu produktu, jest niższy. Inna alternatywą dla zwykłego makaronu jest spożywanie makaronów z mąki pełnoziarnistej. Również zawiera on więcej błonnika, a także witamin i składników mineralnych. Takie makarony są przygotowywane z różnych rodzajów mąk, np. żytniej, pszennej inaczej graham orkiszowej, itp. Dla miłośników makaronów godne polecenia są również makarony sojowe, gryczane, ryżowe. Przy zastosowaniu kilku rodzajów może Pani urozmaicić sobie codzienne posiłki oraz dostarczyć większą ilość mikroskładników. Coraz częściej w sklepach można zauważyć makarony z różnego rodzaju warzyw, np. groszku, buraków. Mogą być tak samo stosowane do posiłków jak inne makarony, a do tego będą zachęcać do jedzenia przez swoje kolory. Warto jednak sprawdzać ich skład czy przypadkiem nie dodawane są sztuczne barwniki oraz konserwanty, Lżejszym zamiennikiem makaronu może być przygotowanie potrawy, w której znajdzie się cukinia w postaci a'la makaronu tagiatelle.
Odpowiedź dla Ciebie opracował zespół poradni Mój Dietetyk w Poznaniu. Zachęcamy do skorzystania z indywidualnej porady żywieniowej (w gabinecie stacjonarnym lub online), w ramach której dietetyk przygotuje dietę dostosowaną do stanu zdrowia i trybu życia.
Zapraszamy do kontaktu, istnieje możliwość skorzystania również z porady on-line – bez wychodzenia z domu!
Pozdrawiam serdecznie!
Monika Frank, Dietetyk
www.poznan.mojdietetyk.pl
poznan@mojdietetyk.pl
tel. 696 884 351
Warto również przeczytać: ABC makaronu
http://www.mojdietetyk.pl/artykuly/abc-makaronu-czesc-1.html?c=9
