Z jakiej mąki piec zdrowy chleb?

Z jakiej mąki piec "zdrowy" chleb?

MĘŻCZYZNA, 27 LAT ponad rok temu

Dietetyka Porady dietetyczne dla odchudzających się

Mgr Patrycja Sankowska Dietetyka, Szczecin

90 poziom zaufania

Dzień dobry, im większy typ mąki tym mąka zawiera więcej cennych składników mineralnych. Polecam piec chleby żytnie (z mąki typu 2000) na zakwasie. Do takiego chleba można dodać m.in. nasiona słonecznika, sezam, siemię lniane.

Po przepisy i wskazówki żywieniowe zapraszam na moją stronę
www.diet-coaching.xaa.pl
Pozdrawiam, Dietetyk Patrycja Sankowska

Mgr Grażyna Kosowska Dietetyk, Rzeszów

36 poziom zaufania

Każda będzie dobra oprócz pszennej. Uważałabym też na kukurydzianą, jeżeli jest z kukurydzy GMO.

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Jaka mąka do wypieku domowego chleba? – odpowiada Lek. Paweł Baljon
Wybór chleba na diecie redukcyjnej – odpowiada Mgr Sylwia Beyer-Wygońska
Dieta na redukcję tkanki tłuszczowej a spożywanie pieczywa – odpowiada Mgr inż. Emilia Kołodziejska
Jaki chleb jest najzdrowszy? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Jak wybrać dobry chleb w sklepie? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Jaki chleb w diecie? – odpowiada Lek. Paweł Baljon
Jakiej mąki użyć do wypieku domowego zdrowego pieczywa? – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec)
Chleb zaparzany i jego wartości odżywcze – odpowiada Magdalena Rapacka
Chleb wieloziarnisty - czy jest dobry w diecie? – odpowiada Mgr inż. Marta Michalak-Tomasik
Jaki indeks glikemiczny ma chleb razowy? – odpowiada Mgr Kamila Lemańska

artykuły

Nietolerancja glutenu - objawy, badania, dieta

Nietolerancja glutenu może dawać niejednoznaczne o

Tak samodzielnie przygotujesz zakwas na żurek. To prawdziwa skarbnica zdrowia

Żurek to jedna z najstarszych i najbardziej rozpoz

Barszcz biały czy żurek na Wielkanoc? Są podstawowe różnice

Choć dla wielu osób barszcz biały i żurek to niema

Czy chleby wysokobiałkowe są zdrowe?

Czy chleby wysokobialkowe sa zdrowe???

KOBIETA, 22 LAT ponad rok temu

Poradnictwo dietetyczno-żywieniowe Dietetyka

Dr n. med. Aneta Kościołek Dietetyka

75 poziom zaufania

Dzień dobry,

Pieczywa wysokobiałkowe zalecane są w określonych jednostkach chorobowych np. niedożywienie, rozległe poparzenia, gdzie wymagana jet dieta bogatobiałkowa.

Pieczywo wysokobiałkowe zalecane jest w diecie Dukana.
Proszę pamiętać że nadmiar białka negatywnie wpływa na pracę wątroby, nerek.

Pozdrawiam,
Aneta Kościołek

Ewa Kozłowska Dietetyka, Warszawa

79 poziom zaufania

Można użyc pieczywa wysokobiałkowego w diecie gdy występuja niedobory białka lub chcemy białko zwierzęce zastąpić białkiem pochodzenia roslinnego. Zalecana ilość białka to 0,8 - 1g na kg masy ciała ( w żywieniu zdrowego człowieka).
Pozdrawiam

Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Dietetyka, Warszawa

100 poziom zaufania

Witam serdecznie,

Chleby wysokobiałkowe są jak najbardziej zdrowe, ale należy oczywiście zachować umiar w ich spożywaniu. Białko jet niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu a często trudno jest dostarczyć z dietą odpowiednie jego ilości. Może Pani spożywać tego typu pieczywo o ile nie ma indywidualnych przeciwwskazań do spożycia dużej ilości białka.

Pozdrawiam
Mgr Joanna Wasiluk
Dietetyk

dietetyk, zielarz, fitoterapeuta Monika Bigoś Dietetyka, Kraków

67 poziom zaufania

Witam. Zawsze swoim pacjentom proponuję, aby spożywali różnorodne pieczywo: orkiszowe, żytnie,słonecznikowe...więc jeśli raz na jakiś czas będzie wysokobiałkowe to też nic się nie stanie. Nasza dieta powinna być jak najbardziej różnorodna, aby w jak największym stopniu pokryć zapotrzebowanie, którego potrzebujemy.

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Dieta wysokobiałkowa – odpowiada Dr n. med. Aneta Kościołek
Spożywanie chleba orkiszowego przez cukrzyka – odpowiada Mgr inż. Aldona Lewita-Paszko
Czy dieta wysokobiałkowa jest szkodliwa? – odpowiada Dr Anna Brinken
Zamiennik chleba na diecie redukcyjnej – odpowiada Mgr Justyna Siwiela
Chleb w diecie redukcyjnej – odpowiada Mgr Martyna GorczyĹska
Pieczywo lekkie błonnikowe Sonko a biały lub ciemny chleb – odpowiada Lek. Małgorzata Horbaczewska
Jedzenie chleba podczas redukcji wagi – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Pieczywo chrupkie na diecie redukcyjnej – odpowiada Mgr Maria Ochmańska
Zastąpienie chleba pieczywem chrupkim na diecie redukcyjnej – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec)
Eliminacja chleba w diecie odchudzającej – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska

artykuły

Nie jesz pieczywa? To duży błąd

Niedoceniane pieczywo Polacy jedzą coraz mniej pie

Nadmiar białka w diecie może być szkodliwy. Od dziś zastanów się dwa razy zanim sięgniesz po dodatkową porcję

Służy do budowy tkanek i narządów, syntezy hormonó

Ludzie reagują na pełnoziarniste pieczywo w różny sposób

Produkty pełnoziarniste są ważnym elementem zdrowe

Ewa Kozłowska Dietetyka, Warszawa

umów wizytę

Roma Wojtewicz Dietetyka, Poznań

umów wizytę

Mgr Marianna Krajniak Dietetyka, Kamionki, Poznań

umów wizytę

Mgr inż. Aleksandra Bąk Dietetyka, Warszawa

umów wizytę

Czy makaron z mąki durum jest zdrowy?

Dzien dobry mam na imie Sylwia i mam 29 lat. Moim ulubionym posiłkiem są różnego rodzaju makarony. Moglabym je jeść cały czas.Zjadam je w różnych postaciach najczęściej w różnych sałatkach i zapiekankach. Unikam tylko jedzenia makaronu z ciężkimi sosami aby nie przytyć. Chyba mi się to udaje bo nie przybylo mi na wadze.Chciałabym się dowiedzieć które makarony sa szczególnie zdrowe i polecane przez dietetyków. Skoro jem ich tak wiele to warto byłoby jesc tylko te najlepsze. Czy to prawda że makarony z maki durum są zdrowsze? Bardzo proszę o jakies wskazówki. Z góry serdecznie dziekuje i pozdrawiam

KOBIETA, 29 LAT ponad rok temu

Dietetyka

Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Dietetyka, Warszawa

100 poziom zaufania

Witam serdecznie,

Makarony są bogate w węglowodany stanowiących główne źródło energii, dlatego też są niezbędne w naszej diecie. Zwykłe makarony jajeczne, z mąki pszennej mają wysoki indeks glikemiczny i nie są wskazane, ponieważ sprzyjają skokom cukru w organizmie. Zdecydowanie zdrowsze są makarony z pszenicy durum a jeszcze korzystniej wypadają makarony z mąki żytniej razowej. Te ostatnie wyprodukowane są z maki nieoczyszczonej, bogatej w związki mineralne, witaminy i cenny błonnik. Mają też niski indeks glikemiczny.

W razie dodatkowych pytań zapraszam na konsultację lub zachęcam do kontaktu
tel. 506225670 lub joanna.wasiluk@o2.pl
Pozdrawiam
Mgr Joanna Wasiluk
Dietetyk

Dr Krystyna Pogoń Dietetyk, Kraków

78 poziom zaufania

Pszenica odmiany durum jest to najbardziej szlachetna odmiana pszenicy cechującą się wysoką zawartością białka, wartościowym składem witamin i soli mineralnych. Dlatego produkcja makaronu z tej pszenicy nie wymaga stosowania żadnych dodatków (jaja i różnego typu polepszacze). Pozwala też na ugotowanie makaronu "al dente" co obniża indeks glikemiczny i daje bardzo atrakcyjne wrażenia sensoryczne w czasie jedzenia. Dlatego należy uznać makaron z pszenicy durum za produkt wartościowy i zalecany w diecie większości osób. Można wybierać ten makaron również w wersji pełnoziarnistej, co podnosi podaż błonnika w diecie i zwiększa poziom soli mineralnych. Należy jednak pamiętać o tym, że makaron w przeciwieństwie do ziemniaków jest produktem zakwaszającym organizm, co należy zbilnasować odpowiednią porcją warzyw.

Mgr Ewa Trusewicz Dietetyk, Warszawa

49 poziom zaufania

Tak, jest zdrowszy, ma niższy indeks glikemiczny (nie podwyższa się poziom cukru we krwi tak bardzo jak przy zwykłej białej mące). Ważne jest też to aby jadać makaron al dente (ten sam czynnik odnośnie IG). Jednakże mąka durum to nadal mąka z pszenicy, o której ostatnie badania mówią jako najgorszym ze zbóż. Proszę sobie przeczytać: http://www.dietaifitness.pl/2012/11/buszujacy-w-pszenicy-deadly-wheat.html
Pozdrawiam serdecznie, Ewa Trusewicz, dietetyk

Małgorzata Zięba Dietetyk, Kraków

20 poziom zaufania

Witam,

Tak, jeśli nie cierpi Pani na zespół jelita nadwrażliwego i nie musi stosować specjalnej diety (np. lekkostrawnej) to zdecydowanie polecam makaron z takiej mąki.
Takie makarony są bogatsze w błonnik, makro- i mikroelementy niż makarony ze zwykłej pszenicy.

Zastąpienie zwykłego makaronu jego szlachetniejszą odmianą z pewnością wpłynie pozytywnie na nasze zdrowie.

Mgr Monika Frank Dietetyk, Poznań

70 poziom zaufania

Dzień dobry,
wszystkie makarony są źródłem węglowodanów, które są jednym z podstawowych składników diety. Makarony „jasne”, najbardziej oczyszczone zawierają najmniej wartościowych składników odżywczych. Najczęściej jest to makaron z mąki pszennej, wtedy dostarcza Pani dużą wartość węglowodanów, które są szybko wchłaniane przez organizm, ale mało witamin i składników mineralnych. Po spożyciu nawet dużej porcji takiego makaronu może szybko pojawić się głód, gdyż ma wysoki indeks glikemiczny inie będzie on długo zapełniał żołądka. Jednym z rodzajów mąki, którą wykorzystuje się do przygotowania makaronu jest właśnie ta robiona z pszenicy durum. Jest to jeden z rodzajów pszenicy, który wykorzystywany jest od wielu wieków. Makarony z tej mąki są jasnożółto i nieco bardziej twarde, ale w porównaniu do zwykłego makaronu zawierają więcej składników odżywczych takich jak witaminy z grupy B, potas, żelazo, miedź. Należy pamiętać, że proces gotowania makaronu także wpływa na późniejszy proces przyswajania węglowodanów w organizmie. Najlepiej jest gotować makaron al dente, czyli półtwardo. Taki sposób obróbki powoduje, że indeks glikemiczny, czyli szybkość wchłaniania w organizmie glukozy po spożyciu produktu, jest niższy. Inna alternatywą dla zwykłego makaronu jest spożywanie makaronów z mąki pełnoziarnistej. Również zawiera on więcej błonnika, a także witamin i składników mineralnych. Takie makarony są przygotowywane z różnych rodzajów mąk, np. żytniej, pszennej inaczej graham orkiszowej, itp. Dla miłośników makaronów godne polecenia są również makarony sojowe, gryczane, ryżowe. Przy zastosowaniu kilku rodzajów może Pani urozmaicić sobie codzienne posiłki oraz dostarczyć większą ilość mikroskładników. Coraz częściej w sklepach można zauważyć makarony z różnego rodzaju warzyw, np. groszku, buraków. Mogą być tak samo stosowane do posiłków jak inne makarony, a do tego będą zachęcać do jedzenia przez swoje kolory. Warto jednak sprawdzać ich skład czy przypadkiem nie dodawane są sztuczne barwniki oraz konserwanty, Lżejszym zamiennikiem makaronu może być przygotowanie potrawy, w której znajdzie się cukinia w postaci a'la makaronu tagiatelle.

Odpowiedź dla Ciebie opracował zespół poradni Mój Dietetyk w Poznaniu. Zachęcamy do skorzystania z indywidualnej porady żywieniowej (w gabinecie stacjonarnym lub online), w ramach której dietetyk przygotuje dietę dostosowaną do stanu zdrowia i trybu życia.

Zapraszamy do kontaktu, istnieje możliwość skorzystania również z porady on-line – bez wychodzenia z domu!

Pozdrawiam serdecznie!
Monika Frank, Dietetyk
www.poznan.mojdietetyk.pl
poznan@mojdietetyk.pl
tel. 696 884 351

Warto również przeczytać: ABC makaronu
http://www.mojdietetyk.pl/artykuly/abc-makaronu-czesc-1.html?c=9