Witam,
Nie ma gotowego szablonu diety wegetariańskiej, z którego mogła by Pani skorzystać. W tym celu powinna udać się Pani do dietetyka i poprosić o sporządzenie np. tygodniowego jadłospisu. W internecie działają liczne fora wegetariańskie, na których może Pani znaleźć propozycje dań jarskich. Istnieje wiele odmian wegetarianizmu, wykluczenie mięsa i ryb nie jest jedyną możliwością. Wyróżnia się:
laktoowowegetarianizm – polega on na wykluczeniu mięsa i ryb
laktowegetarianizm – w diecie dozwolone są wyłącznie: warzywa, owoce oraz mleko i nabiał
semiwegetarianizm (pescowegetarianizm) – z diety wyklucza się mięso, jednak nie trzeba rezygnować z: warzyw, owoców, mleka, nabiału, jaj oraz ryb - prawdopodobnie najbezpieczniejsza forma wegetarianizmu
weganizm –wyklucza się: mleko, jaja, mięso, ryby
witarianizm – w diecie dopuszczone są jedynie świeże warzywa i owoce
frutarianizm –frutarianie spożywają jedynie owoce, które same spadną z drzewa
makrobiotyzm –spożywana żywność musi być świeża, przetworzona w bardzo niewielkim stopniu, dozwolone jest spożywanie ryb i owoców morza.
Należy zawsze pamiętać, iż im więcej restrykcji w diecie, tym większe ryzyko niedoborów.
Dieta wegetariańska, jeśli nie jest dobrze zbilansowana może być uboga w ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki: Ca, Fe, Se, wit. D, wit. z grupy B – przede wszystkim wit. B12, B1.
Podstawę codziennego żywienia powinny stanowić: kasze, pieczywo i makarony (najlepiej pełnoziarniste). Doskonałym dodatkiem do kasz mogą być warzywa strączkowe (fasolka szparagowa, soja, bób – jako źródło białka). Owoce i warzywa powinny być stosowane jako dodatek do posiłków oraz jako przekąski. Jogurty, sery, mleko i inne przetwory mleczne najlepiej jest spożywać codziennie (najwięcej wapnia ma ser żółty). Oleje roślinne dobrze jest dodawać do dań, sałatek. Nasiona można spożywać jako formę przekąski, dodatek do sałatek, ciasteczek. Jajka można spożywać 3-4 razy w tygodniu (poza kurzymi warto wypróbować jaja przepiórcze, przy czym odpowiednikiem 1 jaja kurzego są 4 przepiórcze).
Ryby zalecane są w ilości minimum 3 razy/tydzień (korzystne będą ryby tłuste, zawierające kwasy omega-3: łosoś, makrela, śledź, tuńczyk). Smaczną przekąskę mogą stanowić suszone owoce. Pozdrawiam
