Warzywa powinny stanowić podstawę każdej zrównoważonej diety, a w szczególności diety redukcyjnej (odchudzającej). Wynika to z wyjątkowej wartości odżywczej warzyw – z jednej strony są niskokaloryczne, z drugiej jednak są źródłem błonnika pokarmowego, witamin, soli mineralnych (co wyjątkowo ważne o działaniu alkalizującym), a także fito związków o wysokiej aktywności biologicznej jak choćby polifenole czy karotenoidy o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Niestety sięgamy po warzywa zbyt rzadko – co wynika z ich sezonowego występowania, jak i często ograniczonego czasu jaki mamy na przygotowanie smacznych i wartościowych posiłków. Warzywa na patelnię są bardzo dobrym pomysłem na szybki posiłek. Warto pamiętać, że mrożenie to najlepsza możliwa metoda zabezpieczenia żywności – mrożone warzywa mają prawie taką samą wartość odżywczą jak świeże, a nawet wyższą niż te dostępne w sklepach w sezonie zimowym. Warzywa na patelnię można przygotować jako samodzielne danie z niewielkim dodatkiem oliwy i aromatycznych ziół (warto pamiętać o dodatku tłuszczu, gdyż zwiększa przyswajalność karotenoidów i tokoferoli). Mogą być także dodatkiem do pełnowartościowego dania jeżeli połączymy je ze źródłem białka (jak chude mięso lub ryba) oraz węglowodanów (pełnoziarniste kasze, naturalny ryż, makaron). Od zwykłych mrożonych warzyw te z przeznaczeniem na patelnię różnią się przeważnie sposobem przygotowania przed mrożeniem, dzięki czemu nawet podczas krótkiego duszenia nie będą one surowe. Wybierając warzywa na patelnię warto jednak zwrócić uwagę na skład mieszanki – wielu producentów jako bazę do takiej mieszanki wykorzystuje ziemniaki – przez co nie jest to już tak niskokaloryczna propozycja. Warto wybierać także te które w składzie mają same warzywa i zioła (a więc są bez dodatku tłuszczy, dodatków do żywności, czy przypraw ze wzmacniaczami smaku).
