Zapytaj lekarza

7 4 2 , 0 8 2

odpowiedzi udzielonych przez naszych ekspertów

Rzetelnie + Bezpiecznie + Bezpłatnie

Olej rzepakowy a zawartość tłuszczów trans

Jaką ilość tłuszczów trans może zawierać rafinowany olej rzepakowy? Np. olej kujawski?
KOBIETA, 21 LAT ponad rok temu

Oznaczenia na ekologicznych jajkach

Piotr Pilarski
79 poziom zaufania

Myślę, że śladową. Gdyby była to duża ilość to takie tłuszcze by się wytrącały. Dużą ilość zawierają utwardzane margaryny.

Pozdrawiam.

0

Witam, tłuszcze trans powstają przede wszystkim w czasie procesu technologicznego zwany uwodornieniem lub utwardzeniem, który ma na celu zmianę konsystencji tłuszczu z ciekłej na stałą.W czasie produkcji oleju taki proces nie ma miejsca, zatem i olej tłuszczów trans nie zawiera. Pozdrawiam

Dietetyk, absolwentka Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW.
0

Witam. Rafinowany olej rzepakowy może zawierać ok. 0,8-1 % tłuszczów trans. Izomery trans kwasów tłuszczowych powstają, kiedy podczas rafinacji stosuje się bardzo wysokie temperatury (ok. 240°C). Powstają one także podczas smażenia, dlatego najlepiej ograniczyć potrawy smażone. Pozdrawiam.

Specjalista ds żywienia człowieka.
0
redakcja abczdrowie Odpowiedź udzielona automatycznie

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Patronaty
Ważne tematy