Oliwa i oleje a smażenie

Oliwa extra virgin i inne oleje a smażenie. Każdy twierdzi co innego, temperatura dymienia oliwy wynosi około 160 stopni. Smażąc nie chcemy by wydzieliły się tłuszcze trans przez "spalenie tłuszczu". Przecież KAŻDY olej rafinowany został podgrzany do ponad 200 stopni w dodatku z użyciem chemikaliów , więc jakim cudem podgrzanie w domu ODPOWIEDNIEGO tłuszczu nierafinowanego (kokosowy, oliwa) może zaszkodzić bardziej niż rafinowany tłuszcz? PS smaże na oliwie-nie pryska, na rafinowanym rzepaku tak

MĘŻCZYZNA, 22 LAT ponad rok temu

Dietetyka Tłuszcze Kuchnia i gotowanie

Lek. Tomasz Budlewski

95 poziom zaufania

Proponuje udać się do dietetyka.

Mgr Monika Konieczna Dietetyk, Grodków

63 poziom zaufania

Witam Najlepszym wyjściem byłoby udać się do dietetyka.

Mgr Małgorzata Mięsowicz Dietetyk, Rzeszów

46 poziom zaufania

Zanim reklamy nas osaczyły nasze babcie smażyły na smalcu, tłuszczu gęsim lub maśle klarowanym.
Tłuszcz kokosowy jest o.k.
Proszę tylko pamiętać, że na każdym tłuszczu smażymy jednorazowo i po smażeniu go wyrzucamy.
pozdrawiam, Małgorzata Mięsowicz
www.miesowicz.fitdietetyk.pl

Dietetyk kliniczny Eliza Gosławska Dietetyk, Online

63 poziom zaufania

Witam. Najlepszy do smażenia będzie olej kokosowy lub masło klarowane, ewentualnie smalec. Zawierają one tłuszcze nasycone, które są stabilne w wysokiej temperaturze. Jednak należy pamiętać, iż smażenie ma negatywny wpływ na zdrowie, dlatego najlepiej unikać tego typu obróbki kulinarnej. Jeśli chodzi o oliwę z oliwek i olej rzepakowy, to nadają się one tylko do krótkiego obsmażenia lub duszenia potraw. Oleje te są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które w wysokiej temperaturze przekształcają się częściowo w szkodliwe tłuszcze trans. Aby korzystać z dobroczynnych właściwości nierafinowanej oliwy i oleju rzepakowego, najlepiej stosować je na zimno np. do sałatek i surówek, a smażenie wyeliminować lub ograniczyć do minimum. Pozdrawiam.

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Jaki tłuszcz jest zdrowy do smażenia? – odpowiada Mgr Katarzyna Wawrzyniak-Piekarska
Stosowanie oliwy z oliwek do smażenia – odpowiada Dietetyk kliniczny Eliza Gosławska
Najlepsze oleje do smażenia – odpowiada Mgr Anna Jachna
Olej rzepakowy a zawartość tłuszczów trans – odpowiada Piotr Pilarski
Smażenie przy użyciu oliwy z oliwek a temperatura – odpowiada Mgr Anna Czyż
Czy na oliwie z oliwek można smażyć tak, by nie utraciła ona swoich właściwości? – odpowiada Mgr Paulina Szczechowicz
Jak należy smażyć filety z kurczaka? – odpowiada mgr Agnieszka Stachura - Kapusta
Dlaczego poleca się oleje rafinowane jako właściwe do używania w wysokich temperaturach? – odpowiada Dr Anna Brinken
Czego używać do smażenia? – odpowiada Mgr Natalia Główka
Na jakim tłuszczu smażyć mięso? – odpowiada Mgr Joanna Wardenga

Oliwa i oleje a smażenie

artykuły

Tłuszcze pod lupą. Które z nich wspierają serce i chronią przed zawałem?

Jaki olej wybrać do gotowania i smażenia? Nie każdy nadaje się do potraw

Czy można smażyć na oliwie z oliwek? Wielu popełnia ten błąd

Aktualne trendy

Popularne tematy

Artykuły na ten temat

Najnowsze pytania z tej specjalizacji