W jakiej postaci najlepiej spożywać marchew?
czy gotowana marchew jest zdrowsza i wartosciowa od surowej> czy lepiej jesc ja na surowo?pozdrawiam
Podczas jej gotowania miękną błony komórkowe, dzięki czemu obecny w warzywie beta-karoten jest lepiej przyswajany przez nasz organizm. Poza tym jego ilość podczas procesu gotowania wzrasta (jest o 1/6 wyższy niż w surowym warzywie). To jednak nie wszystko, bo ilość przeciwutleniaczy rośnie. Zaleca się spożywanie wraz z tłuszczami, co poprawia wchłanianie.
Surowa marchewka ma niski indeks glikemiczny, natomiast po obróbce termicznej - ugotowana, czy upieczona lub uduszona ma indeks wysoki. Dlatego cukrzykom nie poleca się spożywania marchwi w innej niż surowa postaci.
Pozdrawiam serdecznie,
Paulina Roziewska
proziewska@gmail.com
http://dietetyka-medyczna.pl/
Witam,
nie podam jednoznacznej odpowiedzi na Pani pytanie ponieważ z jednej stron jest zdrowsza marchew gotowana - beta-karoten po ugotowaniu marchwi jest lepiej przyswajany przez organizm a jego poziom w warzywie wzrasta jednak podczas obróbki termicznej rośnie też indeks glikemiczny produków co nie jest zalecane przy cukrzycy i odchudzaniu.
kontakt: joanna.wasiluk@o2.pl
Pozdrawiam
Mgr Joanna Wasiluk
Dietetyk
redakcja abczdrowie Odpowiedź udzielona automatycznie
Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:
- Ile kcal ma ugotowana marchew? – odpowiada Dr Krystyna Pogoń
- Owoce i warzywa a dieta – odpowiada Mgr Iwona Kobylińska
- Czy warzywa z zupy, np. korzeń pietruszki, seler, są pełnowartościowe? – odpowiada Mgr Monika Witczak
- Spożywanie warzyw a nowotwory – odpowiada Dr Krystyna Pogoń
- Obróbka termiczna a indeks glikemiczny – odpowiada Natalia Ulewicz
- Odżywianie się zgodnie z niskim indeksem glikemicznym – odpowiada Amelia Świsłowska
- Surowe i smażone owoce a wartości odżywcze – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec)
- W jakiej postaci spożywać soczewicę? – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec)
- Jedzenie owoców a podwyższony poziom glukozy – odpowiada Mgr Weronika Ornacka-Draba
- Spożywanie 6 marchwi dziennie – odpowiada Lek. Marta Gryszkiewicz
artykuły
Gotować czy jeść na surowo? Sprawdź, które warzywa zwiększają wartości po obróbce termicznej
Surowe warzywa kojarzą się ze zdrowiem, ale to nie
Zbija ciśnienie, wspiera serce i wzrok. To lekka i sycąca przekąska
Marchew to prawdziwa skarbnica zdrowia: wspiera wz
Jedne warzywa lepiej jeść na surowo, inne po obróbce termicznej. Wyjaśniamy dlaczego
Warto wiedzieć, które warzywa najlepiej służą w su