Zapytaj lekarza

7 4 0 , 8 9 4

odpowiedzi udzielonych przez naszych ekspertów

Rzetelnie + Bezpiecznie + Bezpłatnie

Jak przechowywać żywność, aby uniknąć strat w składnikach mineralnych?

Interesuję mnie w jaki sposób odpowiednio należy przechowywać żywność aby uniknąć strat w składnikach mineralnych. Słyszałam, że jakość przechowywania produktów ma duży wpływ na ubytek drogocennych składników mineralnych. Lecz bardzo ciężko jest mi odnaleźć jakiekolwiek informację odnośnie tych ubytków. Ponieważ znajdują wyłącznie informację o technologiach i procesach gastronomicznych. A boję się niestety suplementacji tabletkami ponieważ raz już udało mi się przedawkować zalecaną dawkę.
KOBIETA, 25 LAT ponad rok temu

Przypadkowe odkrycie na temat właściwości dzikiej róży

Witam, zywnośc przygotowana np. w poniedziałek (kasza, mięso lub coś podobnego) może być przechowywana w szczelnych pojewmnikach w lodówce do 48 h i w zasadzie niewiele traci. Oczywiści sam proces gotowania lub pieczenia niesie wiele strat, ale tego już nie unikniemy, gdyż wielu produktów nie można jeść surowych. Starajmy się jeść dużo warzyw w formie sałatek w połaczeniu z olejem lub oliwą i wtedy jest dobra suplemantacja wit. ADCE. Poza tym gotujmy wszystko all dente, wtedy ma niższy indeks glikemniczny i zachowuje dużo walorów zdrowotnych.
Pozdrawiam
Justyna Antoszczyszyn

Specjalistka do spraw żywienia. Absolwentka Technologii Żywności i Żywienia Człowieka.
0

Witam serdecznie,
dla poszczególnych produktów żywnościowych określa się optymalne warunki przechowywania uwzględniające temperaturę, wilgotność, czas, nasłonecznienie itp. Straty składników odżywczych w zależności od warunków przechowywania są przedmiotem wielu badań i dane te można odnaleźć w literaturze fachowej. Najważniejsze to, aby produkty świeże przechowywać w temperaturze 0-8 stopni Celsjusza, przy niskim dostępie światła (np. straty witaminy B2 w mleku po 6h naświetlania wynoszą ponad 60%). Oto kilka optymalnych warunków przechowywania:
- produkty o wysokiej zawartości wody (warzywa, owoce, ziemniaki) - pomieszczenia wilgotne, temp.0-5, najlepiej w całości, nieobrane ze skórek
- produkty higroskopijne (suche zboża, strączki, susze, cukier) - pomieszczenia suche (wilgotność wzgl 60%), przewiewne, temp 0-15
- produkty łatwo psujące się (mięso, nabiał, wędlina, czekolada, chałwa, tłuszcze) - pomieszczenia suche, temp 0-4, bez dostępu światła
-jaja max 13 stopni, pomieszczenia czyste i suche
Pozdrawiam

Dietetyk, współautorka książki pt. „Leki i pożywienie – interakcje”.
0
redakcja abczdrowie Odpowiedź udzielona automatycznie

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Patronaty
Ważne tematy