Olej kokosowy nie jest szkodliwy dla zdrowia - ale wyłącznie spożywany w umiarkowanych ilościach z zachowaniem odpowiedniej proporcji pomiędzy różnymi tłuszcami w diecie. Olej kokosowy to praktycznie same nasycone kwasy tłuszczowe, na tle olejów płynnych cechuje się też niższą zawartością witaminy E. Powinien on stanowić jedynie dodatek do diety, szczególnie u dzieci. Podstawowym tłuszczem stałym w diecie dzieci powinno być masło - ma dużo korzystniejszy z punktu widzenia rozwijającego się organizmu profil kwasów tłuszczowych oraz witamin. Natomiast z olejów powinny dominować te płynne w warunkach pokojowych - lniany, rzepakowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek, olej z pestek winogron, oleje z orzechów. Olej kokosowy najlepiej jest wykorzystywać przy konieczności podsmażenia żywności jak np. podczas robienia naleśników czy omletów. W wersji nierafinowanej (ten o kokosowym smaku) można go dodawać w umiarkowanych ilościach do deserów, można też wykorzystać olej kokosowy do wypieków - ale najlepiej w mieszance z innym, płynnym olejem roślinnym.
