Czy pieczarki są godnym źródłem białka?

Czy pieczarki są godnym źródłem białka? Czy dostępność, strawność tego białka jest zależna od czasu obróbki- ile najlepiej gotować- aż biała stanie się brązowawa? Gotuję je na parze. Czy w wersji lekko chrupkiej- twardsze sałatkowe też będą strawne i ok? Warto je zaliczyć na poczet białka czy raczej to taki dodatek i nie mogą się równać z mięsem, jajem? Staram się orientacyjnie kontrolować czy spożywam zalecaną dla wieku/wagi ilość białka, bo często to zaniedbywałam na korzyść węglowodanów.

KOBIETA, 25 LAT ponad rok temu

Poradnictwo dietetyczno-żywieniowe Dietetyka Węglowodany Mięso Kuchnia i gotowanie

Dr Krystyna Pogoń Dietetyk, Kraków

78 poziom zaufania

Pieczarki ani żadne inne grzyby nie są niestety dobrym źródłem białka. Choć białko grzybów jest lepiej strawne niż białko roślin to jednak z uwagi na jego niewielką jego zawartość w grzybach nie ma dużego znaczenia żywieniowego. W 100 g świeżych grzybów znajduje się około 1-3 g białka (przy biodostępności na poziomie około 65-80%). Z tej perspektywy grzyby są dodatkiem, alternatywą dla warzyw, a nie surowcem białkowym. Nie ma metod obróbki zwiększających przyswajalność białka grzybowego, dlatego może je Pani przyrządzać zgodnie z preferencjami smakowymi. Polecam też stosowanie w kuchni oprócz pieczarek gatunek uprawny pochodzący z azji - boczniaka ostygowatego, gdyż zawiera więcej składników bioaktywnych niż nasze pieczarki.

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Czy 3-latek może jeść pieczarki? – odpowiada Lek. Krzysztof Szmyt
Posiłki, w których będzie 70 gram białka – odpowiada Dietetyk kliniczny Eliza Gosławska
Wartości odżywne grzybów – odpowiada Dr Krystyna Pogoń
Czy ilość białka w diecie jest prawidłowa? – odpowiada Dr Anna Brinken
Czy spirulina i chlorella oraz ryby i jaja dostarczą białka? – odpowiada Dr Krystyna Pogoń
Wpływ białka na organizm – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska
Właściwości odżywcze grzybów – odpowiada Dr n. med. Aneta Kościołek
Uzupełnienie białka po treningu na diecie wegańskiej – odpowiada Mgr Jagoda Podkowska
Weganizm a ilość białka – odpowiada Mgr Justyna Luty
Skutki niedoboru białka? – odpowiada Mgr Patrycja Sankowska

Czy pieczarki są godnym źródłem białka?

artykuły

Poznaj produkty zwiększające naturalną odporność organizmu

Dlaczego warto jeść karpia? Korzyści i wykorzystanie w kuchni

Zdrowe jedzenie dla cukrzyków

Aktualne trendy

Popularne tematy

Artykuły na ten temat

Najnowsze pytania z tej specjalizacji

Popularni lekarze

logowanie

przypominanie hasła