Witam, podpuszczka jest dodawana w serowarstwie do wszystkich serów podpuszczkowych − rodzaju serów, w których masa serowa otrzymywana jest przez ścinanie mleka podpuszczką, a następnie poddawana jest dojrzewaniu.
Obecnie w serowarstwie wykorzystuje się nie tylko podpuszczkę naturalną, ale także mikrobiologiczną oraz genetycznie modyfikowaną. Sery podpuszczkowe wymagają skomplikowanej kilkuetapowej produkcji. Zależnie od techniki obróbki skrzepu i sposobu dojrzewania, dzielą się na:
sery miękkie
sery pleśniowe - brie, camembert, roquefort
sery maziowe - ser limburski
pomazankowe - bryndza
sery twarde
typ szwajcarski -ementaler
typ włoski - parmezan
typ angielski - cheddar
typ bałkański - mozzarella, oscypek
typ holenderski - gouda, edamski, podlaski, zamojski
typ szwajcarsko-holenderski - ser tylżycki.
sery topione
Pozdrawiam serdecznie
Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:
Nie wszystkie sery są tylko bombami cholesterolu -
Najnowsze badania sugerują, że spożywanie sera prz
Gorgonzola zachwyca intensywnym smakiem i kremową
