Czy kiszone produkty są zdrowe?

Mówi się, że kapusta kiszona i ogólnie kiszonki są "zdrowe". Sama nie robiłam, ale kupuje kiszoną białą kapuste, wpisaną na listę produktów tradycyjnych. Ostatnio zdziwiłam się bardzo, widząc w dyskusji na temat kiszenia porady o sciaganiu plesni. Podobno pleśn jest normalna i trzeba "zamieszać" albo sciagnac i kisic dalej. Wygląda na to, ze wszyscy bez wyjątku tak robią. To jest jakaś inna pleśn? a może kiszonki wcale nie sa zdrowe? Na logikę nie powinno się tego jeść.

KOBIETA, 29 LAT ponad rok temu

Poradnictwo dietetyczno-żywieniowe Dietetyka

Mgr Joanna Gerwel Psychologia, Suwałki

15 poziom zaufania

Tak sa zdrowe - to źródło naturalnych probiotyków, czyli kultur bakterii odpowiadających za prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. charakterystyczny biały nalot to bakterie kwasu mlekowego, który ma wiele zalet dla naszego organizmu m.in. nie pozwalają rozwijac się złym bakteriom w jelitach, ułatwiają trawienie, usprawniają pracę jelit, czy wzmacniają odporność. ALE nalezy pamietać, że ów produkt trzeba ocenic organoleptycznie. Jesli ogórki są twarde, ładnie pachną - sa dobre i zdrowe. Natomiast jesli stworzył się gruby kozuch, o nieprzyjemnym zapachu, a ogórki sa miękkie oznacza to, że proces fermentacji postapił na tyle, że jest on niewskazany.

Mgr Monika Konieczna Dietetyk, Grodków

63 poziom zaufania

Witam.Kiszone warzywa są źródłem kwasu mlekowego - powstałej w czasie fermentacji (pod wpływem bakterii kwasu mlekowego) substancji, która oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, chroniąc nas przed chorobami. Kwas mlekowy reguluje florę bakteryjną w jelitach, wspomaga trawienie i wchłanianie produktów przemiany materii, zmniejsza poziom cholesterolu. Bakterie kwasu mlekowego odgrywają też ważną rolę w syntetyzowaniu witaminy K i niektórych z grupy B.
Pozdrawiam

Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:

Czy produkty kiszone sa zdrowe? – odpowiada Mgr Magdalena Speichert-Dydel
Dieta i wybór produktów żywnościowych podczas kuracji antybiotykowej – odpowiada Roma Wojtewicz
Flora jelitowa bez jogurtów – odpowiada Mgr Paulina Szczechowicz
Dieta na odbudowanie flory bakteryjnej przy stosowaniu antybiotyku na trądzik – odpowiada Mgr Beata Bondyra
Czy spożycie nadmiernej ilości soli i kiszonych potraw może spowodować odwodnienie? – odpowiada Mgr Magdalena Maciejewska
Jak odbudować błonę jelitową? – odpowiada Dr n. med. Tomasz Grzelewski
Dieta podczas leczenie grzybicy – odpowiada Mgr Joanna Szmitka-Ĺuszczyk
Co dodać do diety, żeby wspomóc pracę jelit? – odpowiada Mgr Katarzyna Patyk
Apetyt na kwaśne potrawy po piciu alkoholu – odpowiada Aleksander Ropielewski
Dieta i wskazane produkty żywnościowe podczas kuracji antybiotykowej – odpowiada Mgr inż. Magdalena Kubik

Czy kiszone produkty są zdrowe?

artykuły

Nie wyrzucaj ogórków z nalotem. To nie jest pleśń

Fermentacja mlekowa - na czym polega, zastosowanie, kwas mlekowy, probiotyki

Jakie produkty są naturalnymi probiotykami?

Aktualne trendy

Popularne tematy

Artykuły na ten temat

Najnowsze pytania z tej specjalizacji

Popularni lekarze

logowanie

przypominanie hasła